الحلوة دي قامت تعجن في العصرية :))

السلام عليكم ورحمة الله وبركاته
عيطنا كتير البوست اللي فات واتشحتفنا.. بس اوعوا اياكم حد ينسى الدعاء.. انا بحذركم أهو.. وقد أعجر من أنسر..
خلاص بقى..
نشوف شغلنا

دي عجينة بيتزا عادية جداً وعملت منها خلية المفاجآت
والباقي توست

المقادير:
- 2 كوب دقيق أسمر كامل بالنخالة أو الردة بتاعته
- كوب ونص دقيق أبيض
- 4 ملاعق لبن بودرة
- خميرة وسكر
- ذرة ملح
- نص معلقة محسِّن (موحاسين) خبز.. ويمكن الاستغناء عنه ..
- للعجن كوب ونص من السائل الآتي (لبن- مية- لبن رايب) اختاري من بين الأقواس
- معلقتين زيت زيتون ويمكن الاستغناء عنه أيضاً
- بيضة مضروبة بمعلقة لبن
- حبة البركة وسمسم للتزيين

الحشوات:
- بيض ببقدونس ومملح بالجبنة والكمون
- سجق مقطع ومستوي مع بصلة وفلفل أخضر ونص حباية طماطم .. عشان غالية..:P
- بيبروني مع حتت جبنة موتزاريلا لبنة وزعتر أو جبنة وزعتر أو حتى عبلة وزعتر مش هنختلف
- شكلي ما بدك الموجود في التلاجة حطيه
بس اوعي تحطي العيال

الطريقة:
عزيزتي حواء حطي المقادير كلها على بعشضيها ولتي واعجني (ارحمي المسكين شوية) وخدي وهاتي (مش كله هات هات) لغاية ما العجينة تلم في ايدك وتعمل كورة
ومش شرط كمية السائل تكفي.. حطي تاني لو حسيتي انها هتحتاج بس متستعجليش وتقولي طريت.. وبتلزق.. اصبري واعجني لغاااااااااية ما تلم
شوية زيت في الطبق اللي عجنتي فيه وتحطي الكورة وتغطيها ببلاستك وفوقيها قماشة عشان تبقى طرية وفي نفس الوقت تتدفى وتنفش
ساعة وافتحي عليها ولميها في بعض وابدأي شكلي..

عايزة تعمليها بيتزا ماشي..
عايزة تعمليها كايزر اوك..
عايزة تعمليها توست ميضرش..
عايزة تعملي خلية المفاجآت إليكِ سيدتي..
تكوري العجينة ويفضل تكون كور صغيرة.. وتجهزي طبعا صينية مدهونة بسيط أوي زيت
كل كورة تحطي فيها الحشوة اللي تعجبك وتقفلي عليها من تحت وتكوريها تاني وترصي في الصينية جنب بعضه جنب بعضه بس تسيبي مسافة صغيرة شوية عشان لسة هتخمر تاني ..

بعدين ترجعيها تاني المكان الدافي وتسبيها تلت كدة او نص حسب ما تلاقيها نفشت والكور لزقت في بعض

سخني الفرن وحطي فيها صينية فاضية وهي بتسخن..
وسخني شوية مية على النار..
بعد كدة ضيفي المية السخنة على الصينية السخنة اللي في الفرن السخنة (ربنا يعيذنا
وإياكم من حر جهنم)

ادهني الوش بالبيض ورشي السمسم أو حبة بركة أو ينسون أو كمون .. اللي تحبيه
نحطها في الفرن ونسيبها قيمة نص ساعة على حرارة متوسطة إلى مرتفعة..
لما تلاقي الجناب احمرت حلو..
افتحي الشواية من فوق شوية تاخد اللون ..
طلعيها حطيها على منديل مطبخ أو فوطة نضيفة وغطيها عشان متنشفش

السيد توست بقى .. تمسكي العجينة وتلفي فيها بين ايدكي على الرخامة.. تسحبي وتبرمي تسحبي وتبرمي .. عشان يعمل زي طبقات التوست جوة ويدخل له هوا..
انتي بتعجني العجينة عادي على الرخامة.. وتمطيها على الرخامة برضه.. وانتي بترجعيها بتلفيها في بعضها..
...وتفضلي رايحة جاية.. يعني تعجنيها وانتي بتلفي.. مش تلفي كأنك بتعملي رول عادي..
يارب تكون وضحت ..

وبعدين تحطيه في صينية مستطيلة بجوانب مرفوعة وتسبيه برضه يخمر وبعد كدة تدهني الوش بيض وتحطي اللي انتي عايزاه من حبوب وفي نفس ظروف الفرن القاسية تحطيه مع الخلية
وبالهنا والعافية

الملحوظات كالعادة:
- طبعاً الحلوة قامت تعجن في العصرية لغاية ما المعدولة قامت من النوم وفاقت وقررت.. ودي حاجة من متطلبات العصر.. ملناش فيها :D
- اوعي تسمعي كلامي في المقادير.. مش قلت لك قبل كدة أنا مش بتاعت مقادير..
- الحركة الجريئة بتاعت الصينية السخنة المية في الفرن السخنة لييييييييييه؟؟
عشان نضمن رطوبة الفرن والخلية متنشفش مننا.. ولو إنتي كيفة خبيز اعملي الحركة دي مع اي خبيز عيش أو فينو أو كايزر أو توست بتعمليه عشان يطلع طري
- للحصول على نتائج أفضل من دي الصراحة يعني ممكن تقللي سمك العجينة لو ناوية تبقى وجبة من غير ما تستعيني بغموس جنبها..
يعني تبقى طبقة العيش اقل في السمك والحشو أكتر.. عشان تحسي بطعمها.. إلا لو كنتي بتحبي العيش اكتر ..
- ممكن تتعمل بدقيق أبيض خالص وافتكر طعمه هيبقى أحلى بس دي أفيد عشان الألياف وكدة